Recette Légère & Craquante

 

    "Oeuf'orie" de Pâques-ou pas-

On va quand même se faire plaisir 

avant-pendant-après 

si on est gourmand.e

non ?

Je vais peut-être essayer 

Une Pavlova 

 Un dessert léger et craquant, inventé en

 hommage 

à la gracieuse ballerine russe 

Anna Pavlova 

 

De la Meringue des Fraises 

& 

du Chocolat

INGRÉDIENTS

• .4 blancs d'oeufs
• .270 g de sucre en poudre
• .250 g de fraises & un peu pour la déco
• .le jus de 1/2 citron 

• .20 cl de crème fraîche entière liquide
• .1 cuillère(s) à soupe de sucre glace
• .10 oeufs de pâques en chocolat de tailles différentes
• .quelques copeaux de chocolat 

PRÉPARATION

• Préchauffez le four à 120°/th.4. À l’aide d’un robot, fouettez les blancs d’œufs. Dès qu’ils commencent à prendre, ajoutez 220 g de sucre, 1 c. à soupe à la fois. Continuez de battre 2 mn ou jusqu’à ce que la meringue lisse et brillante forme un bec.

• Déposez la meringue au milieu d’une plaque recouverte de papier sulfurisé et formez un cercle avec une spatule en lissant la surface. Enfournez dans le bas du four (mais pas sur le fond) pour 1 h 30, puis laissez refroidir complètement dans le four fermé.

• En attendant, rincez et équeutez toutes les fraises. Placez 250 g de fraises dans un blender avec le jus de citron et mixez pour obtenir un mélange lisse. Versez dans une casserole, ajoutez 50 g de sucre et 10 cl d’eau. Portez à ébullition pendant 5 mn, puis retirez du feu. Laissez complètement refroidir. Fouettez la crème fraîche pour obtenir une chantilly bien ferme, ajoutez le sucre glace et battez de nouveau. Garnissez une poche à douille.

• Sortez la meringue du four, déposez-la délicatement sur un plat. Déposez la chantilly sur le dessus, décorez d’œufs en chocolat et de quelques fraises. Arrosez de coulis et parsemez de copeaux de chocolat juste avant de servir.